Gunstein har bakgrunn fra skoleverket, i hovedsak i Tromsø. Etter elleve år som lærer og rektor forlot han i 2007 skolen for å arbeide med "Program for digital kompetanse" og "Plan for kunnskapsdannelse, læring og erfaringsdeling" i Utdanningsdirektoratet. Etter en periode som IKT-veileder og prosjektleder i Tromsø er han tilbake i Oslo, nå på permanent basis. Gunstein er opptatt av IKT i fagene, skoleutvikling, skoleledelse og ny teknologi. På fritiden driver Gunstein med seiling, dykking, ski og løping.
